前几天谈《过早》的时候，就想到了小时候经常吃面条，现在来回忆回忆小时候的吃面！
其实小时候我是很不喜欢吃面条的，为什么呢？那个时候家里的经济条件也不是太好，吃面条基本上就不再做炒菜了，就是单单的面条，最多也就是下点小青菜在里面，所以吃起来就很无味了。但是小时候还是经常吃，因为吃面省事。
最开始都是父母做的“手擀面”，那个时候“做面条”应该是最基本的生活技能。面和水之后不停的和面，到一定的程度之后擀成一块大面皮，把大面皮绕在擀面杖上，用刀切开，再根据自己的喜好切成宽面或是细面。
不知道什么时候开始，村里有户人家买了台面条机，做成了这行生意。哪家想吃面条了，就用盆装一些面，到他家去“机面条”，他家把面和好这后，就上机器了。最开始的面条机是手摇的，年龄小一点的孩子都摇不动，这个时候需要两个孩子一起来摇。
机面条用“刀”，也就是齿轮，分粗细不同。如果不上齿轮的时候，那机出来的就是面皮，然后再根据需要上不同粗细的齿轮，就机出精细不同的面条了。机面条也有讲究，第一步机面皮的时候必须要多机几次面条才有劲道。这个时候，如果关系好的，就会给你多机两次，吃面条也得要关系！面条机好之后，也就付个2两毛的手工费。机械化了，给人们省了大量的时间成本。
过了那一两年，他家的机器也就升级了，升成了电动的，这个时候就不需要再去用手摇了。机器的升级，也给商家带来了更多的时间，手工费同样还是2毛钱，但是他家却赚得了更多的时间，也赚了更多的钱。
想从网上找当时手摇面条机的，但是那个时候机器的照片真的很难找，找到了一个小型的，看了这个图片，也找到了小时候的感觉了！
本文首发于：吃面！-老张博客
每天吃面，关灯吃
@哥斯拉： 你这个话里有含义呀。。
我们那边有细面，好久没吃了，怀念。
@周良粥凉： 其实我们苏北早上很少吃面，苏南早上基本上都是面
我小时基本都是吃白米饭的 出来打工后 基本还是吃面…方便。
这是我们的面条 https://baijiahao.baidu.com/s?id=1601980959079099011&wfr=spider&for=pc
@叶开楗： 对，吃面可以不用菜，而米饭必须 要烧菜。
@老张： 是的 ~ 面只要加点配料就好啦。
生意人，赞。
偶尔吃面条，更喜欢炒米粉。
@老头： 我们这没有炒米粉的，从来没有吃过。
这种面条机我们家也在用，不过改成了电动的。 :mrgreen:
@晨岩： 现在私人家用面条机应该很少吧，基本上都是直接买成品吧。
我是05年左右才用上这个的，但也是手摇的，面和硬了，摇着太费劲了。
@林羽凡： 我配的图应该是小小的那种，我小时候记忆中应该是很大的，有一米多高。
@老张： 小的都不太好摇，大的更费劲了，你们村那家人是麒麟臂么 :!:
@林羽凡： 小时候的那种的面条机，都有小孩子那么高，是很大的那种哟。
你们那边不应该是吃米饭多一些吗？
看你的描述，和我们这差不多啊，天天中午吃面条，唯一不同可能是里面放的菜，今天放点白菜，明天可能是放点豆角。基本上就是白水煮面加点盐
@流金岁月： 是的，吃米饭的多，小时候是经常吃面条的，也应该可经济条件 有关系。
自从有了机器碾的面，总觉得没嚼劲，还是手擀面有灵魂。可惜大多人已不会手擀。
@行吟游子： 是的呀，之前做手擀面是一种生活技能，人人都会，现在很少有人会了。
我一个南方人从小喜欢吃面 :lol:
@路易十三： 反正我从小就不喜欢吃面的。
我小时候也见过面条机，手摇的，大家都去他家压面条。
@大程哥： 是的，面条机方便的哟。
手擀面还是好吃 不过现在都忙 能吃上几次就不错了
@灰常记忆： 现在自己做手擀面吃的应该都没有了，时间成本太高，还有就是很多人都不会了。
广东人吃面条较少，不过正宗手工面确实好吃多了..如今都是机械化，口感欠佳。
@Mr.Chou： 就是的，赢得了时间、方便，失去了口感！