年三十的菜!

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我们这年三十的团圆饭都是在中午,所以也就没有“年夜饭”这一说了。年三十的晚上倒是非常的简单,纯饺子和元宵。如果想喝酒,就把中午的菜给热一热。

自打记事起,每年的年三十都离不了鳊鱼、小鸡、红烧肉这三个菜。用老妈的话来说,你可以不吃,但是不能没有。年三十的饭桌上,永远都存在这三道菜。年年如此,从不缺席。

鳊鱼,年三十我们一般都吃鳊鱼。鳊鱼在我们这算是比较“上档次”的鱼了,一般能上“席”的就是鳊鱼。所以,年三十鳊鱼少不了,有了鳊鱼,也就是说这年三十菜便成了“席”。而另外一个寓意大家都应该知道的,年年有余嘛!

我们所处的地方是苏北,孩提的时候是真的非常的穷的。对于“吃鸡”来话,每年只有两次机会会吃到,一是过中秋节、另外就是过春节。只有这两个节日,家里才舍得会从自己养的鸡里挑一个好的出来杀吃。而其他时间你想吃到鸡肉,那真的是只能想想。不过有那么特殊时期可以吃到鸡肉,说出来大家不要恶心哟。这个“特殊时期”就是鸡得瘟疫的时候,我们这叫“生瘟”。小的时候,如果家里养的鸡得要瘟疫,正常就是喂土霉素,这个效果还是不好的。如果某天早上家里大人看到小鸡生瘟而死了,是舍不得把死鸡丢掉的,这个时候一家人就有鸡肉吃了。还有就是看到小鸡感觉“撑不下去了”,提前会把鸡给杀了吃掉。这两者区别再于“放血”,放过血的小鸡吃起来口感会好些。可能不少七零、八零后的小的时候都吃过“瘟”鸡。

红烧肉,现在真的是太普通了,但是小时候不一样呀,虽然不样鸡肉那样一年只能吃到两三次,但是那个时候一个星期都能一顿红烧肉,那就是说明这家就是非常富有的了。记得父亲说过,在他小有时候年三十的团圆饭只有一个菜,那就是红烧肉,有红烧肉吃就等于是过年了,吃不上红烧肉,那就不算是过年。

鳊鱼、小鸡、红烧肉,这三道菜现在可是说是非常非常普通的菜了,但是每年的年三十的团圆饭上,他们都可以“上得了席”,真的一顿饭下来,可能真的没有人对他们“动筷子”,但是还是请它们上席,这,就是一种回忆吧!年三十的菜!

老张
  • 本文由 发表于 2023 年 1 月 25 日14:45:40
评论  9  访客  9
    • 网友小宋
      网友小宋 3

      生活条件好了,现在也不热这些东西了。

      • 小熊
        小熊 2

        鳊鱼还吃过,有机会尝一尝。小时候确实是杀鸡都是过节,反而现在条件好了,没小时候过年的感觉了

        • 空空裤兜
          空空裤兜 2

          近几年,年三十都是各种事情,没看春晚,也没在意三十的饭。

          • 美樂地
            美樂地 5

            现在生活条件好了,我倒更喜欢吃素一点,清淡一点~

            • Sirit
              Sirit 1

              小时候经常听说哪里哪里发鸡瘟了,倒是没有亲眼见过。现在城市里生活更没有这样的话题了。
              老家过年,基本家家都会做米粉肉。
              把带瘦的大肥肉卤好切成一片一片,摆在碗中,一片肉,一层糯米,糯米提前用香料、酱油拌好。上锅用大火蒸,把肥肉的油蒸出来,然后放一旁冷凉。家里来亲戚了,就蒸上一碗。糯米被猪油浸泡,晶莹透亮,非常香。

              • 飞刀博客
                飞刀博客 4

                应该还有一道用豆腐做的菜吧?苏北年三十的菜,一般是有鱼、肉和豆腐吧。

                • obaby
                  obaby 1

                  鳊鱼,这个还真没吃过~~

                  • 子痕
                    子痕 4

                    我们拿就是鸡、肉圆子、鱼,这三样是必不可少的。春节快乐!

                    • Mr.Chou
                      Mr.Chou 6

                      无鸡不成宴,鸡肉猪头鱼肉是必须的..还有一些蔬菜,有寓意的都会整上来。

                    匿名

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