红烧鸡头!

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对,就是红烧鸡头。因为我估计可能有些 人从来不吃鸡头,一是感觉这个鸡头看着就有点恶心,二就是大家都会认为鸡头比较脏。说实在的,鸡头确实很脏,我在外面饭店吃饭时,那些鸡头我从来不吃,就是因为饭店的那些根本不会去把鸡头清理干净,即使烧的再好吃,也不去吃它。

鸡头很便宜,便宜的原因就是吃的人非常的少。楼下的超市一袋鸡头是15个这样,四块五毛钱。而在乡下更便宜,最便宜的好像一袋才卖过3块钱。算下来一个成本价才两三毛钱,真的是超便宜。

鸡头虽然便宜,但是吃起来却非常的麻烦,就是清理这块。我们家偶尔会买鸡头吃,如果那天要吃鸡头了,必须就要早早的准备,因为清理太麻烦。一般情况下,两板鸡头不到三十个,清理时间需要2个多小时。因为是自己做自己吃,清理的非常的仔细,就连耳朵里的脏东西都会用耳挖给挖出来。鼻腔里的脏东西也必须要清理干净、口腔那更不用说了,我清理一般都是把嘴给撕开,这样口腔好清理。具体清理过程就不说了,反正就是非常的费事、费时!

红烧鸡头的做法其实倒不是很复杂,热锅冷油,生姜、蒜瓣、八角、干红辣椒下锅爆香气,然后清理好的鸡头下锅爆炒,爆炒的时间一定要长一些。料酒这个时候不能少,能减少鸡头的腥味。像什么盐、老抽、生抽、耗油、味精这些常规的东西正常的放入即可。做红烧鸡头的关键就是等鸡头爆炒的差不多的时候一定需要放啤酒,啤酒需要没过鸡头。因为放了啤酒,也需要适当放一些糖。因为有时烧菜时放了啤酒感觉会有些苦味,放点糖一是提鲜二是可以改一改苦味。黑胡椒粉也是不可少的,去腥增香,黑胡椒粉可以和啤酒一同下锅,煮的时间长些才能增加香味。一般情况下,至少需要煮半个小时,锅里的汤干了的话可以再加些热水进去,这样鸡头才能入味。出锅之前撒上一把葱花,完美!

红烧鸡头!

 

 

老张
  • 本文由 发表于 2022 年 9 月 30 日15:51:00
评论  22  访客  11  作者  11
    • 叶开
      叶开 4

      吃还是会吃的,就是这个“毛”一定要搞感觉,不然就难受…

        • 老张
          老张

          @ 叶开 呵,只是有一点点的研究!!

        • 你当向往阳
          你当向往阳 3

          反正我们家不吃鸡头,煲汤时有时会把鸡头扔了,但老家又有这个说法,要有头有尾,这就导致家里去不去鸡头的意见不一

            • 老张
              老张

              @ 你当向往阳 那就按你们的说法,鸡头也放锅里,不吃不就行了嘛。

            • 林羽凡
              林羽凡 5

              看着真好吃啊,鸡身上可能最便宜的就这个头了,你看鸡脚,鸡胗啥的,一斤奔半百元去了,比一整只鸡还要贵了。

                • 老张
                  老张

                  @ 林羽凡 感觉最贵的是不是鸡中赤呀

                • 老刘
                  老刘 5

                  很少吃,我们这一般都是麻辣鸡头

                    • 老张
                      老张

                      @ 老刘 你可以试试红烧的。

                    • 摄影协会
                      摄影协会 5

                      鸡脑子的胆固醇忒高。少吃。

                      • 平顶山
                        平顶山 2

                        这类东西我真吃不了,鸡头,鸡爪,

                          • 老张
                            老张

                            @ 平顶山 不吃鸡头可以理解 ,鸡爪应该可以的吧。

                          • 老达
                            老达 5

                            鸡头真的很少吃,麻烦不说,感觉没有多少肉啊

                              • 老张
                                老张

                                @ 老达 其实也就是吃那个味、吃那个感觉的。

                              • 美樂地
                                美樂地 5

                                鸡头是否肉质鲜美?我个人没吃过,也不敢吃

                                  • 老张
                                    老张

                                    @ 美樂地 可以尝试下

                                  • 邹江
                                    邹江 3

                                    我个人还是很少吃鸡鸭这些动物的,怎么说呢。我也不是素食主义者,就是如果有人做出来了这道菜我可能会吃,但是我不会去主动吃鸡鸭这些。我身边的人每次过节都喜欢去吃什么脑啊,心脏啊等等。 :lol:

                                      • 老张
                                        老张

                                        @ 邹江 每个人的喜好不同吧!

                                      • 安迪
                                        安迪 2

                                        老张真是好男人 :mrgreen:

                                          • 老张
                                            老张

                                            @ 安迪 家庭妇男。

                                          • 土拨许
                                            土拨许 2

                                            我们这边普遍都会吃这个,我一顿能嗦十几个。

                                              • 老张
                                                老张

                                                @ 土拨许 就是的,啃着鸡头喝着小酒,美美的!

                                            匿名

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