对,就是红烧鸡头。因为我估计可能有些 人从来不吃鸡头,一是感觉这个鸡头看着就有点恶心,二就是大家都会认为鸡头比较脏。说实在的,鸡头确实很脏,我在外面饭店吃饭时,那些鸡头我从来不吃,就是因为饭店的那些根本不会去把鸡头清理干净,即使烧的再好吃,也不去吃它。
鸡头很便宜,便宜的原因就是吃的人非常的少。楼下的超市一袋鸡头是15个这样,四块五毛钱。而在乡下更便宜,最便宜的好像一袋才卖过3块钱。算下来一个成本价才两三毛钱,真的是超便宜。
鸡头虽然便宜,但是吃起来却非常的麻烦,就是清理这块。我们家偶尔会买鸡头吃,如果那天要吃鸡头了,必须就要早早的准备,因为清理太麻烦。一般情况下,两板鸡头不到三十个,清理时间需要2个多小时。因为是自己做自己吃,清理的非常的仔细,就连耳朵里的脏东西都会用耳挖给挖出来。鼻腔里的脏东西也必须要清理干净、口腔那更不用说了,我清理一般都是把嘴给撕开,这样口腔好清理。具体清理过程就不说了,反正就是非常的费事、费时!
红烧鸡头的做法其实倒不是很复杂,热锅冷油,生姜、蒜瓣、八角、干红辣椒下锅爆香气,然后清理好的鸡头下锅爆炒,爆炒的时间一定要长一些。料酒这个时候不能少,能减少鸡头的腥味。像什么盐、老抽、生抽、耗油、味精这些常规的东西正常的放入即可。做红烧鸡头的关键就是等鸡头爆炒的差不多的时候一定需要放啤酒,啤酒需要没过鸡头。因为放了啤酒,也需要适当放一些糖。因为有时烧菜时放了啤酒感觉会有些苦味,放点糖一是提鲜二是可以改一改苦味。黑胡椒粉也是不可少的,去腥增香,黑胡椒粉可以和啤酒一同下锅,煮的时间长些才能增加香味。一般情况下,至少需要煮半个小时,锅里的汤干了的话可以再加些热水进去,这样鸡头才能入味。出锅之前撒上一把葱花,完美!
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吃还是会吃的,就是这个“毛”一定要搞感觉,不然就难受…
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@ 叶开 呵,只是有一点点的研究!!
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反正我们家不吃鸡头,煲汤时有时会把鸡头扔了,但老家又有这个说法,要有头有尾,这就导致家里去不去鸡头的意见不一
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@ 你当向往阳 那就按你们的说法,鸡头也放锅里,不吃不就行了嘛。
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看着真好吃啊,鸡身上可能最便宜的就这个头了,你看鸡脚,鸡胗啥的,一斤奔半百元去了,比一整只鸡还要贵了。
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@ 林羽凡 感觉最贵的是不是鸡中赤呀
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很少吃,我们这一般都是麻辣鸡头
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@ 老刘 你可以试试红烧的。
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鸡脑子的胆固醇忒高。少吃。
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@ 摄影协会 好的,记住了。
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这类东西我真吃不了,鸡头,鸡爪,
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@ 平顶山 不吃鸡头可以理解 ,鸡爪应该可以的吧。
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鸡头真的很少吃,麻烦不说,感觉没有多少肉啊
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@ 老达 其实也就是吃那个味、吃那个感觉的。
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鸡头是否肉质鲜美?我个人没吃过,也不敢吃
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@ 美樂地 可以尝试下
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我个人还是很少吃鸡鸭这些动物的,怎么说呢。我也不是素食主义者,就是如果有人做出来了这道菜我可能会吃,但是我不会去主动吃鸡鸭这些。我身边的人每次过节都喜欢去吃什么脑啊,心脏啊等等。
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@ 邹江 每个人的喜好不同吧!
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老张真是好男人
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@ 安迪 家庭妇男。
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我们这边普遍都会吃这个,我一顿能嗦十几个。
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@ 土拨许 就是的,啃着鸡头喝着小酒,美美的!